鹵肉面是近幾年流行于成都地區的一個新品種。它以鹵肉香型深受大眾喜愛，加之配以鹵鵪鶉蛋等多種四川特有調料更豐富了鹵肉面的市場特有價值。在很多店里往往以該名稱作店名，可見其影響力。目前在四川地區流傳很廣。雖然它的歷史不久，但歡迎度很高，是典型的四川風味特色面。預測此品種一定會流行全國。

       成都蜀味緣面食培訓項目幾乎涵蓋了整個四川所有面食系列，包括面食紅湯系列培訓、面食清湯系列培訓、面食干拌系列培訓、面食藤椒系列培訓、面食泡腳系列培訓，除了以上這些面食培訓項目，同時還免費贈送套飯/餛飩系列。成都蜀味緣面食培訓中心的老師傳授最新研發的正宗川味秘制配方，口味獨特且不失傳統風味。成都蜀味緣廚師培訓中心的項目帶頭人出于創業者的長遠發展考慮，學員在成都蜀味緣做鹵肉食培訓后期，成都飄味緣的老師會持續跟蹤培訓學員的開店情況，并且根據市場需求以及設備更新，提供終身免費技術升級。成都蜀味緣一家專業的面食培訓機構。

【鹵肉面培訓流程】：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法

2、鹵肉香料的識別以及選配

3、鹵肉配方及各種原料的標準量

4、糖色的炒制方法

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握

6、鹵水制作中的注意事項

7、紅鹵的制作方法

8、原料初加工和處理方法

9、肉類的腌制和煮制時間的把握

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝

11、鹵肉湯料的保管和存放

12、紅油辣椒的香料配方與制作

13、面條的煮制技巧和注意事項

14、碗底的調制技術

15、成品面條的搭配技術

【面條介紹】：

面條是我國最常見的傳統面食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。

【面條投資分析】：面開店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬元開店。

【面館培訓內容】：

紅湯面：紅燒牛肉面，泡椒雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，重慶麻辣小面，藤椒面等

干拌面：宜賓燃面，雜醬面，成都擔擔面，姜鴨面，脆勺面，勾魂面，四川涼面

清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，燉鴨面，香菇燉雞面

包含面食的：紹子，湯料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技術

【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!