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成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校
您好，請問是要學(xué)習(xí)什么課程？
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面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，馳名世界。據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。
“勾魂面”用腌肉做紹，面干味濃，根根香滑，入口留香，鮮香適人，口感獨(dú)特。而其它系列味道或麻辣，或清淡，川味十足，滋味悠悠，讓人百食不厭，既可品味更可飽腹。
米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜，芫荽或香蔥，清香撲鼻。綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。吃起來
刀削面對于和面十分的講究，一般是一斤面三兩水，將面和成面穗，再揉成面團(tuán)，用濕布包住面團(tuán)醒半小時。將醒好的面團(tuán)面團(tuán)一反復(fù)揉，直至面團(tuán)均勻、光滑。面團(tuán)一定要揉到位，否
重慶小面飲食文化，源于街頭，來自街頭巷尾的扁擔(dān)面，小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味
擔(dān)擔(dān)面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末
牛肉面的主要選料為牛肉，其中黃牛肉為佳，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要原料。經(jīng)過多道精細(xì)加工的牛肉食之香氣十足、軟而不爛、余味無窮、誘人食欲！再配以筋道的面條（或
面細(xì)無湯，麻辣味鮮。川味面食中有名的“素面”、“素椒雜醬面”、“清湯雜醬面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清紅湯抄手”等等，此面現(xiàn)做現(xiàn)吃，湯沸面滑，調(diào)料齊全，經(jīng)濟(jì)方
